Giovanna Tani

A saída do chef dinamarquês René Redzepi do comando do lendário Noma, após denúncias de abusos na cozinha, marca um dos momentos mais simbólicos...

São Paulo tem o raro privilégio de permitir que o mundo inteiro caiba à mesa. Mas há lugares na cidade em que a experiência vai além da gastronomia: ela toca memória, identidade e pertencimento. Foi exatamente essa sensação que encontrei ao visitar o Mizzica, na Mooca — um restaurante que traduz, com autenticidade, o espírito da cozinha italiana.

Entre o Parque da Independência e a Rua Sorocabanos, depois de um passeio cultural pelo imponente Museu do Ipiranga, encontrei uma dessas preciosidades: o Tosto Café. Uma pequena porta em um casarão histórico do bairro do Ipiranga que, por si só, já desperta curiosidade.

Gastronomia tradicional de Florianópolis não é apenas sobre frutos do mar. É sobre identidade, herança cultural e um modo de vida que respeita o tempo das marés. Quando cheguei à ilha, não demorei a perceber que ali o mar não é paisagem — é sustento, memória e rotina. A pesca artesanal ainda pulsa em bairros históricos e comunidades tradicionais. Na temporada da tainha, por exemplo, a praia se transforma em palco de cooperação: homens atentos ao movimento do cardume, redes sendo lançadas, famílias acompanhando da areia. É alimento, mas também é celebração.

Sou paulistana, criada no ritmo acelerado de São Paulo, e sempre tive orgulho da cidade que nunca dorme. Cresci cercada por restaurantes para todos os gostos, cafeterias em cada esquina e a praticidade do delivery que chega antes mesmo da fome apertar. Mas, em meio a tanta oferta, senti que precisava experimentar um novo estilo de vida — e uma nova forma de me relacionar com a comida.

Em um mundo acelerado, o fazer artesanal na gastronomia deixou de ser apenas estética ou tendência — tornou-se posicionamento cultural e econômico. Cozinhar com tempo, técnica e origem é também fortalecer cadeias produtivas locais, preservar saberes tradicionais e responder a um consumidor cada vez mais atento ao que coloca no prato.

Publicada em 17/12/2025A imigração italiana para o Brasil intensificou-se a partir da década de 1870, em um contexto de transformações econômicas e sociais tanto...